Dòng Nội dung
1
Giáo trình Hoá sinh công nghiệp / Lê Ngọc Tú (ch.b.), Đặng Thị Thu, Tô Kim Anh, Nguyễn Xuân Sâm
H. : Khoa học và Kỹ thuật, 2020
27tr. ; cm.
Lê Ngọc Tú
Trình bày kiến thức cơ bản về cấu trúc, tính chất dinh dưỡng và các tính chất hoá học chủ yếu của các hợp chất Enzym, Protein, Glucid, Glycoprotein, Lipid, Vitamin... ; các phản ứng hoá học phổ biến và quan trọng trong công nghệ thực phẩm như: Phản ứng thuỷ phân bởi Enzym, phản ứng Oxy hoá khử sinh học, phản ứng tạo màu phi Enzym...
 (1) (Lượt lưu thông:0) (0) (Lượt truy cập:0)
2
Thực tập chuyên ngành Sinh Hoá / Lương Bảo Uyên (ch.b.), Trần Quốc Tuấn, Trình Mai Duy Lưu, Ngô Đại Nghiệp
Tp. HCM : Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh, 2022
288tr. : minh họa ; 21cm.
Lương Bảo Uyên
Hướng dẫn sử dụng dụng cụ, thiết bị của phòng thí nghiệm Sinh Hoá, cách chuẩn bị và hiệu chỉnh chất dùng trong các thí nghiệm, nguyên tắc của phương pháp quang phổ hấp thụ và phương pháp xử lý số liệu; các bài thực tập về protein, carbohydrate, lipid, nucleic acid, vitamin
 (1) (Lượt lưu thông:0) (0) (Lượt truy cập:0)